BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE
Auteur : Pipouf Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de parts : 8 Ce ragoût de veau typique est l'une des recettes emblématiques et traditionnelles les plus appréciées de la cuisine française. Ingrédients : 12 morceaux d'épaule de veau 2 morceaux de tendrons de veau de grosseur moyenne pour le bouillon : 1/2 verre de vinaigre de cidre 1 ou 2 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni Sel et poivre pour la sauce : 50 gr de beurre 50 gr de farine 150 gr de champignons de Paris 12 petits oignons grelots 2 œufs 1 petit pot de crème fraiche 1 citron Préparation : Cette recette peut être réalisée en deux étapes. 1) Cuisson du veau dans le bouillon 2) Préparation de la sauce et cuisson du veau dans la sauce Faire dégorger le veau dans l'eau froide pendant 15 min environ. Mettre les morceaux égouttés dans un fait-tout et les carottes, les oignons les gousses d'ail le tout coupés en rondelles. Ajouter ...
