GELÉE DE FRAMBOISE en 2 VERSIONS
Temps de préparation : 20 min (+ quelques heures à égoutter) Temps de cuisson : 15 min Nombre de parts : 7 à 8 pots Version avec gélifiant Ingrédients : 2,5 kg de framboises 1,5 kg de sucre gélifiant 20 cl d'eau Préparation : Plongez rapidement les framboises dans un bac d'eau additionnée d'un filet de vinaigre (vous éliminez ainsi les éventuels petits vers blancs). Egouttez puis versez les fruits dans un grand faitout. Ajoutez l'eau, couvrez et portez à ébullition pour faire éclater les framboises, laissez mijoter 5 minutes environ. Pendant ce temps préparez un grand saladier, dans lequel vous disposez un grand torchon. Versez les fruits dans le linge, fermez à l'aide de ficelle de cuisine et suspendez au dessus du saladier pour récupérer le jus de framboise. Laissez couler quelques heures puis pressez encore le baluchon à la main pour en extraire le maximum de jus. Au terme de ce dur labeur, vous obtenez 1,3 kg à 1,4 kg de jus. Placez le jus dans le faitout, ...
